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CLEAR RED 6本入

¥4,543

COMING SOON

2026年9月23日 13:00 から販売

※販売期間・内容は予告なく変更になる場合があります。

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赤いりんごだけで、ブレンドを組む。

限定醸造【CLEAR RED】をリリースします。

2024年3月、僕たちはりんごの「色」に着目した【DRY RED】、【DRY YELLOW】を造りました。
赤いりんごだけで組んだREDと、黄色いりんごだけで組んだYELLOW。

数多くの品種があり、それぞれに異なる味わいを持つりんご。
その違いをどう組み合わせ、ハードサイダーとして表現するか。

赤と黄色に分け、それぞれのりんごだけでブレンドを組む。
それが、当時の僕たちが試みた「色」という視点でした。

あれから2年半。

集める品種も増え、ひとつの品種だけで醸造する【SINGLE VARIETAL】シリーズをはじめ、僕たちは品種そのものと向き合う醸造を重ねてきました。
その積み重ねを経た今、もう一度「色」という視点からりんごを見る。

今回、そのために選んだのが【CLEAR】です。

定番【CLEAR】は、早摘みりんご、ジョナゴールド、シナノゴールドをブレンドし、ハイブリッドラガー酵母で醸造しています。
この組み合わせを選んだ基準は、りんごの色ではありません。
僕たちが【CLEAR】というハードサイダーで目指す味わいから組み立てたブレンドです。

一方、今回のREDとYELLOWは、使うりんごの「色」を先に決め、その中でブレンドを組み立てています。

【CLEAR RED】に使用したのは、紅玉、シナノスイート、ジョナゴールド、さんさ、ふじ。
僕たちが持つ果汁の中から選んだ、5種の赤いりんごです。

ブレンドは、紅玉44.44%、シナノスイート33.33%、ジョナゴールド7.41%、さんさ7.41%、ふじ7.41%。

軸にしたのは、はっきりとした酸味を持つ紅玉です。

その紅玉を最も大きな割合で使用し、酸味が比較的穏やかなシナノスイートを次に重ねる。
そこにジョナゴールド、さんさ、ふじをそれぞれ同じ比率で加えました。
5品種を均等に合わせるのではなく、紅玉をブレンドの骨格に置きながら、それぞれの品種が持つ異なる特性を重ね、赤いりんごだけでひとつのブレンドを組み立てています。

果皮の色だけで、りんごの味わいが決まるわけではありません。

同じ赤いりんごでも、それぞれの品種が持つ香りや酸味、果実味は異なります。
それでも、赤いりんごだけでブレンドを組む。

僕たちにとって「色」は味わいの答えではなく、ブレンドを組み立て、ハードサイダーとして表現するためのひとつの視点です。

ひとつの品種からその個性を探る【SINGLE VARIETAL】とは異なり、複数の品種を組み合わせることで何が生まれるのか。
それが、今回もう一度REDとYELLOWを造る意味です。

酵母には、定番【CLEAR】と同じハイブリッドラガー酵母を使用。
同時にリリースする【CLEAR YELLOW】も、5品種の構成比率をREDと揃え、同じ酵母で醸造しています。

REDとYELLOWで揃えたのは、5品種の構成比率と酵母。
変えたのは、選んだりんごです。

同じ考え方で組み立てたREDとYELLOWが、それぞれどんな味わいに仕上がるのか。
【CLEAR RED】に現れたのは、やわらかく広がる果実香と、丸みのある果実味でした。

あのときの「色」という視点を、2年半を経た今、【CLEAR】でもう一度。

【CLEAR RED】と【CLEAR YELLOW】。

そして、目指す味わいからブレンドを組んだ定番【CLEAR】。

3つを並べることで見えてくる、りんごの品種とブレンドによる味わいの違いを、ぜひ。

【CLEAR RED】

どうぞよろしくです！

原材料名　りんご（東北産）／炭酸ガス
アルコール分　7.0%

内容
【CLEAR RED】6本入

保存方法　要冷蔵
賞味期限　出荷より6か月

※出荷までは庫内温度2℃の自社冷蔵庫にて保管しています。
※無濾過・非加熱です。沈殿物がある場合がありますが品質に問題はありません。
品質保持のため冷蔵保管の上お早めにお飲みください。
※送料の都合上、一度の注文上限を1点までとしております。
2点以上ご注文の際は、1点注文完了後、不足分のご注文をお願いいたします。

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https://gnc.base.shop/items/158872128