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SOUR TOKI ver. 6本入

¥4,213 税込

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サワースタイルは、GNHCにとって一過性の挑戦ではなく、これまで継続して向き合ってきたスタイルのひとつです。
醸造を重ねるなかで、りんごの品種によって、その表情や印象が大きく変わることも、少しずつ見えてきました。

岩手県産の「トキ」のみで造った、サワースタイルのハードサイダー。

【SOUR TOKI ver.】

リリースです。

「トキ」単一品種でのリリース自体は、ちょうど約1年ぶり。
2025年1月に【TOKI SINGLE VARIETAL】として、一度、この品種と正面から向き合っています。
前回は、「トキ」が持つ丸みをおびたやわらかい酸味と、瑞々しい清涼感を最大限に活かすため、
セゾン/ファームハウスエール酵母を用い醸造しました。

それから、約一年。

今回は、【SOUR】と同じサワーエール酵母を使い、ブレンドの一部ではなく、「トキ」そのものを主役に据えています。

「トキ」は、果汁が豊富で瑞々しく、香りの高さとやわらかな果実感をあわせ持つ黄色品種。
GNHCでは、定番の【DRY】、そして【SOUR】のブレンドにおいても、これまで継続して使い続けてきました。
【SOUR】では全体の13～16%を占め、香りや果実味に厚みと奥行きを与えてきた、欠かすことのできない品種です。

今シーズンのりんごの調達を終え、果汁ブレンドや品種構成を見直すなかで、
これからの【DRY】、そして新しい【SOUR】においても、「トキ」は引き続き中心的な役割を担っていく。
その前提が、よりはっきりしてきました。

だからこそ今、サワースタイルの中で、この品種がどんな表情を見せるのか。
あらためて、一点に絞って向き合うことにしました。

色は、濁りのある濃いめのイエロー。

アルコール度数は5.5%。

口に含むと、「トキ」らしい瑞々しい果実感に、酵母が生み出すやわらかな乳酸が重なり、
しっかりとした酸味の中にも、どこか丸みを感じる飲み心地が広がります。
フレッシュで伸びのある酸が全体を引き締め、余韻には爽やかさが残ります。

GNHCのサワースタイルは、はっきりと好みが分かれる味わいかもしれません。

それでも、

「新しいものを追い続ける」のではなく、

「続ける中で見つけた答えを積み上げる」こと。

2026年も、この姿勢を変えることなく、このスタイルと向き合い続けていきます。

【SOUR TOKI ver.】

どうぞよろしくです！

内容
【SOUR TOKI ver.】350ml缶×6本入

保存方法　要冷蔵
賞味期限　出荷より6か月

※出荷までは庫内温度2℃の自社冷蔵庫にて保管しています。
※無濾過・非加熱です。沈殿物がある場合がありますが品質に問題はありません。
品質保持のため冷蔵保管の上お早めにお飲みください。
※送料の都合上、一度の注文上限を1点までとしております。
2点以上ご注文の際は、1点注文完了後、不足分のご注文をお願いいたします。

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